Le Cidre fermier

 

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Le Cidre fermier Bio de la ferme de la Poulardière répond au cahier des charges de l’agriculture biologique (sans aucun aditif chimique) et est contrôlé par un organisme certificateur : Qualité France Le Guillaumet 92046 - Paris La Défense.

Le cidre des connaisseurs, c'est le cidre traditionnel ou fermier ! Les soins aux vergers, le choix des fruits, l'effet du terroir et les conditions climatiques de l'année se conjuguent pour donner à ce cidre toute sa personnalité.

Comment fabrique t'on le Cidre bio à la ferme de la Poulardière ?  

 

Le Poiré
Le Cidre
Le Jus de Poires
Le Jus de Pommes

 
Plusieurs variétés locales de pommes à cidre : Bedan, Binet, Locard, Douce Couet, Frequin rouge, Pommes de bique sont ramassées début novembre. Nous les stockons dans de grands bacs en bois, pendant un mois, pour que les fruits finissent leur maturation à l'abri des aléas climatiques. Le jus ainsi obtenu après le pressage doit fermenter lentement, transformant petit à petit le sucre en alcool. Le cidre est ensuite soutiré ou filtré. Enfin, nous dégustons les différentes cuvées, afin de les assembler en fonction de leurs arômes.

Les arômes principaux du Cidre sont : Sucré - Amer - Acidulé

Nous obtenons des cidres demi-sec bien équilibré entre le sucre, l'amertume et l'acidité. Je vous conseille de le boire en accompagnement des viandes blanches telles que, le poulet rôti ou le canard. Son goût acidulé redonne une vivacité au plat. Beaucoup de recettes de cuisine s'harmonisent avec le Cidre. Alors accompagnez vos mets avec le Cidre de la Poulardière !

 

Préparation des pommes au broyage

     

Infos Santé


Tous nos produits sont certifiés Agriculture Biologique (contrôlé par QUALITE-FRANCE Le Guillaumet 92046 Paris la Défense Cedex).

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